CHIANTI CLASSICO
0,75l
80% Sangiovese
15% Canaiolo
5% Syrah
Ručno brano grožđe fermentiše u inox tankovima sa kontrolisanom temperaturom sa oko 15 dana maceracije. Tokom fermentacije, “delestage”* i prepumpavanje se odvija dva puta dnevno.
*Delestage je metod ekstrakcije tokom fermentacije vina koji vinu daje dobru boju i meke tanine.
Nakon malolaktičke fermentacije vino odležava u drvenim buradinma gde sazreva još oko godinu dana. Zatim se flašira i 3-4 meseca odležava u boci.
